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牛肉とピーマンのカレー風味スープレシピ

家事

2016.10.21

2020.06.03

牛肉とピーマンのカレー風味スープレシピ

血流アップ効果のあるカレー粉と抗酸化作用のあるピーマンで血行促進

材料(2人分)

牛肉(カレー用)
180g
にんじん(薄切り)
80g
ピーマン(薄切り)
2個分
にんにく(みじん切り)
小1片分
しょうが(みじん切り)
小さじ1
玉ねぎ(粗みじん切り)
1/2個分
大さじ1
カレー粉
小さじ2
顆粒スープの素
小さじ1/2
オリーブオイル
大さじ1
塩・こしょう
各適量

作り方

1. 牛肉に酒をふり、塩、こしょうをしてもみ、なじませる。フライパンにオリーブオイルを温めて玉ねぎをしんなりするまで炒め、さらに少し色づくまで炒めたら、にんにく、しょうがも加えて炒める。

2. にんにくの香りが立ってきたらカレー粉を加えて香りが立つまで炒める。香味野菜を端に寄せて肉を炒める。必要ならオリーブオイルを少量(分量外)加える。肉の表面の色が変わったら、にんじんも加えてひと炒めする。水を2カップ(分量外)、スープの素を加えて煮る。

3. 沸騰したらアクをとり、ピーマンを加えてひと煮して、塩、こしょうで味を調えて完成。

料理考案・製作/植木もも子 撮影/岡田善博

月刊誌『CHANTO』2016年9月号より

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