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スイートポテトのレシピ

家事

2015.10.27

2020.05.27

スイートポテトのレシピ

皮までおいしく食べられちゃう

材料(4人分)

さつまいも(金時いも、安納いもなど)
大2本(400~450g)
砂糖
80~100g
卵黄
2個分
牛乳
大さじ2
生クリーム
大さじ1
バター
60g
A|卵黄
1個分
A|砂糖
ひとつまみ
A|水
小さじ1

作り方

1. さつまいもは皮ごと洗い、190度に温めたオーブンで1時間ほど(さつまいもに竹串を刺してスーッと簡単に通るくらい)焼く。

2. 熱いうちに縦半分に切って、皮を破らないようにしながら、スプーンで身をくりぬく。
(スプーンでくりぬく際に身を全部とろうとせず、少し残すのが皮を破らないコツ。身を全部とってしまうと皮がペラペラになるので注意。)

3. くりぬいた身をマッシャーやフォーク、すりこぎなどで少し粒が残る程度につぶす。

4. 3を鍋に移して、砂糖を加えて弱火にかけながら、練り混ぜる。

5. 4に卵黄を加えて混ぜる。牛乳と生クリームを加え、最後にバターを加えて溶けるまでよく混ぜる。

6. 2の皮に5をたっぷりと山になるくらいまで詰める。

7. Aの材料を混ぜ、ハケなどで6の上にたっぷりと塗る。
190度に温めたオーブンで15~20分ほど、こんがりと焼き目がつくまで焼く。

料理製作/坂田阿希子 撮影/ナカムラユウコ スタイリング/鈴木亜希子

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