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えびと夏野菜のタイカレー風レシピ

家事

2016.04.14

2020.05.28

えびと夏野菜のタイカレー風レシピ

本格派のグリーンカレーだってレンジを使えば10分で作れちゃうんです!

材料(2人分)

なす
2本
玉ねぎ
1/4個
むきえび
150g
A|塩・こしょう
各少々
オクラ
5本
サラダ油
大さじ1
B|おろししょうが
1/2かけ分
B|おろしにんにく
1/2かけ分
カレー粉
大さじ1
ココナッツミルク
1缶(400㏄)
C|ナンプラー
大さじ1と1/2
C|砂糖
小さじ1
ご飯
2皿分
香菜・ライム
各適量

作り方

1. なすは皮をむいて耐熱皿にのせてラップをし、電子レンジ(600W)で2分30秒加熱して1.5㎝厚さの輪切りにする。玉ねぎは1㎝幅のくし形に切り、むきえびはAで下味をつける。オクラはヘタを切り落として斜め半分に切る。

2. 鍋にサラダ油を中火で熱して玉ねぎ、Bを加えて香りが出るまで1分炒め、カレー粉も加えてさらに1分炒める。ココナッツミルクを加えて2分煮、むきえび、オクラ、なすを加えて2分煮てCで調味する。

3. 器に盛って香菜をのせ、ご飯、くし形に切ったライムを添える。

料理製作・スタイリング/中村陽子 撮影/鈴木泰介

月刊誌『CHANTO』2014年8月号より

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