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いわしカツレツ【定番メニューを魚でアレンジ】

いわしカツレツ【定番メニューを魚でアレンジ】

いわしのおいしさを引き立てる チーズ風味のころも&トマトのマリネ

材料(2人分)

いわし
小4尾
(A)塩・こしょう
各少々
(B)小麦粉・水
各大さじ6
(C)細引きパン粉
1/2カップ
(C)粉チーズ
1/4カップ
(C)パセリのみじん切り
大さじ2
(C)ミニトマト
100g
(D)塩・こしょう
各少々
(D)レモン汁
大さじ1
(D)レモンいちょう切り
適量
(D)オリーブオイル
小さじ1
(E)サラダ油
大さじ2
(E)バター
10g
(E)パセリ
適量

作り方

1. いわしは頭を切り落として腹に包丁を入れて内臓を出し、水洗いして水けをふく。頭から、中骨にそって指を入れて動かして身を中骨からはずして開き、尾の手前で中骨を折って頭に向かって骨をはずしていく。両端の腹骨をすきとり、Aで下味をつける。

2. 混ぜ合わせたBを1にからめ、混ぜ合わせたCを両面につける。もう一度、皮の面にのみ、B、Cの順にころもづけする。

3. ミニトマトは横半分に切ってDと混ぜ合わせておく。

4. フライパンにEを中火で熱し、2を並べて両面色よく焼き、皿に盛って3をあしらい、パセリを飾る。

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