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濃厚チーズタルタルのチキン南蛮レシピ

家事

2016.03.04

2020.05.27

濃厚チーズタルタルのチキン南蛮レシピ

甘酸っぱいたれをたっぷり吸った鶏肉が美味しい

材料(4人分)

【チキン南蛮】
鶏もも肉
3枚(900g)
2個
塩・こしょう・小麦粉
各適量
A|酢
大さじ6
A|砂糖
大さじ4と1/2
A|しょうゆ
大さじ3
サラダ油
適量
【チーズタルタル】
ゆで卵
1個
プロセスチーズ
30g
きゅうりのピクルス
2本(20g)
玉ねぎ
1/8個
パセリ(みじん切り)
大さじ1
牛乳
大さじ1/2
塩・こしょう
各適量

作り方

1. 【チキン南蛮】
《下準備をする》
鶏肉は脂身をとり除いて1枚を8等分にし、塩、こしょうをふる。卵は溶きほぐす。 A はバットに混ぜ合わせておく。

2. 《調理をする》
フライパンにサラダ油を1㎝ほど入れて熱する。鶏肉に小麦粉をまぶし、溶き卵をくぐらせて、揚げ焼きにする。上下返しながら8分ほど加熱し、火が通ったらとり出して油をきる。熱いうちに A のバットに入れ、10分ほどなじませる。

3. 【チーズタルタル】
ゆで卵、プロセスチーズ、きゅうりのピクルス、玉ねぎを粗く刻んでボウルに入れる。パセリ、牛乳、塩・こしょう各適量を加え、混ぜ合わせる。

※この状態で保存。冷蔵で4日保存可能。食べるときは器に盛って好みの野菜を添え、チーズタルタルをかける。

 

料理制作/新谷友里江 撮影/山田秀隆 スタイリング/細井美波 

月刊誌『CHANTO』2016年3月号より

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