“おうちにある食材だけで、10数品作る作りおきの達人がいる”

そう聞いて、私たちが出会ったのは、

「伝説の家政婦」と呼ばれる４人の家政婦さんたちでした。

行く先々のキッチンで、食材を見渡すこと数十秒。

たった数時間のうちに保存容器に詰められていく作りおきの数々…

その手際の良さもさることながら、

日々のご飯作りに役立つアイデアや豆知識がいっぱい！

その技を『予約がとれない伝説の家政婦が教える　魔法の作りおき』

という１冊のレシピ本にまとめ、ご紹介してきました。

あれから１年。

「伝説の家政婦」の皆さんは、続々とレシピ本を出版。

それぞれ、メディアで活躍なさっています。

今回ご紹介するのは、その伝説の家政婦の中で、介護施設で栄養士をなさっていた、

Kotoさんの初の著書『Kotoさんのかしこい作りおき』です。

「晩ご飯の準備は手軽に済ませたいけど、

作りおきって時間もかかるし、なんだか大変そうなんだよね」

と思っているあなたでも、

驚くほど簡単に作れる調理のアイデアが詰まっています。

今回はその著書の中から、毎晩の献立に役立つ

お肉、お魚それぞれの作りおきを教えていただきました。

recipe1

＼オーブンで焼きっぱなし！／

型抜きハンバーグ

１つずつ成形する手間を省くため、オーブンで豪快に焼き上げたハンバーグ。型抜きのサイズを変えれば、小さいお子さんの晩ご飯や、お弁当のおかずにもぴったりです。

材料（4人分）

［A］　合びき肉……900g

　　　   卵……３個

　　　   ナツメグ・塩・こしょう……各適量

玉ねぎ……1と1/2個分

パン粉……75g

牛乳……1/4カップ

バター……15g

［B］　トマトケチャップ・中濃ソース……各大さじ4

　　　   赤ワイン……大さじ1

・Aの合挽き肉の分量は35cm×25cmの天板用です。

 ・つけあわせはお好みで、赤ワインがなければ料理酒でも。

作り方

1．ボウルにパン粉を入れ、牛乳を加えて浸しておく。玉ねぎはみじん切りにする。フライパンにバターを弱めの中火で熱し、玉ねぎを透き通るまでよく炒めてから冷ましておく。

2．大きなボウルに①とAを入れてよくこねる。

3．35cm✖︎25cmの天板にクッキングシートを敷き、②を入れて平らにならす。200℃に予熱したオーブンで約20分、竹串を刺して透明な肉汁が出るまで焼く。

4．小鍋にBを入れ、弱火にかけて混ぜ合わせる。

5．コップなどの型で③を１個ずつ抜きとる。器に盛り、好みでミニトマトとベビーリーフなどを添える。④をハンバーグにかける。

※あまったハンバーグの切れ端は次のレシピでも使えます。

冷蔵保存2〜3日　冷凍保存2週間

POINT

▲コップや100円均一のマフィン型などを使って、好きな大きさに型抜きして。