映画『ルパン三世 カリオストロの城』でもおなじみの、あのミートボールパスタです。トマトのほどよい酸味と、ミートボールのジューシーな旨味が噛むたびに口の中で広がります。ルパンや次元でなくても、思わずがっつきたくなるほどの美味しさです。

今回はさらに、仕上げにマスタードホイップをのせました。時間が経つごとにホイップが溶け出していき、まろやかな辛みが麺とソースに絡んでいきます。味に刺激がプラスされることで、最後まで美味しさが続くというわけです。

ルパンたちも愛したパスタに心刺激する辛みをプラス

ミートボールパスタ マスタードホイップのせ

【材料（2人分）】

スパゲッティ……180〜200g

Ａ　合びき肉……250g

　　玉ねぎ（みじん切り）……1/4個

　　パン粉……1/2カップ

　　牛乳……大さじ2

　　塩……ふたつまみ

　　粗びき黒こしょう……適量

にんにく(みじん切り)……1片分

Ｂ　トマト水煮……1缶（400g）

　　固形ブイヨン……1個

　　ローリエ……1枚

　　水……1カップ

塩・粗びき黒こしょう……各適量

生クリーム……1/2カップ

マスタード……大さじ1弱

サラダ油……大さじ1/2

【作り方】

1．ボウルにAを入れ、よくこね、ひと口大に丸める。

2．鍋にサラダ油を熱し、①を加えて表面を焼く。一度取り出し、余分な油をキッチンペーパーでふきとったら、にんにくを加え炒める。

3．にんにくの香りがしてきたら、Bを加えて煮こむ。水分が減りトマトの酸味が飛んだら、ミートボールを戻し入れ、ふたをして弱火で10分ほど煮こむ。塩、黒こしょうで味を調える。

4．ボウルに生クリームを入れ、泡立て器で8分立てまで泡立てる。マスタードを加え、さらに混ぜ、固めのホイップクリームになったら冷蔵室で冷やしておく。

5．鍋にたっぷり湯を沸かし、塩を入れスパゲッティを袋の表示時間どおりにゆでる。

6．⑤の麺を③の鍋に加え、よく混ぜ合わせる。器に盛り、④をスプーンですくってのせる。

料理製作・スタイリング／佐藤かな子　撮影／前田アキラ