映画『ルパン三世 カリオストロの城』でもおなじみの、あのミートボールパスタです。トマトのほどよい酸味と、ミートボールのジューシーな旨味が噛むたびに口の中で広がります。ルパンや次元でなくても、思わずがっつきたくなるほどの美味しさです。
今回はさらに、仕上げにマスタードホイップをのせました。時間が経つごとにホイップが溶け出していき、まろやかな辛みが麺とソースに絡んでいきます。味に刺激がプラスされることで、最後まで美味しさが続くというわけです。
ルパンたちも愛したパスタに心刺激する辛みをプラス
【材料（2人分）】
スパゲッティ……180〜200g
Ａ 合びき肉……250g
玉ねぎ（みじん切り）……1/4個
パン粉……1/2カップ
牛乳……大さじ2
塩……ふたつまみ
粗びき黒こしょう……適量
にんにく(みじん切り)……1片分
Ｂ トマト水煮……1缶（400g）
固形ブイヨン……1個
ローリエ……1枚
水……1カップ
塩・粗びき黒こしょう……各適量
生クリーム……1/2カップ
マスタード……大さじ1弱
サラダ油……大さじ1/2
【作り方】
1．ボウルにAを入れ、よくこね、ひと口大に丸める。
2．鍋にサラダ油を熱し、①を加えて表面を焼く。一度取り出し、余分な油をキッチンペーパーでふきとったら、にんにくを加え炒める。
3．にんにくの香りがしてきたら、Bを加えて煮こむ。水分が減りトマトの酸味が飛んだら、ミートボールを戻し入れ、ふたをして弱火で10分ほど煮こむ。塩、黒こしょうで味を調える。
4．ボウルに生クリームを入れ、泡立て器で8分立てまで泡立てる。マスタードを加え、さらに混ぜ、固めのホイップクリームになったら冷蔵室で冷やしておく。
5．鍋にたっぷり湯を沸かし、塩を入れスパゲッティを袋の表示時間どおりにゆでる。
6．⑤の麺を③の鍋に加え、よく混ぜ合わせる。器に盛り、④をスプーンですくってのせる。
料理製作・スタイリング／佐藤かな子 撮影／前田アキラ
