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1/5の油で!フライパンで作る揚げものバンザイ【後編】

家事

2018.05.09

2018.09.11

【WEB】揚げ物スライダー【前編】では、たった100mlの油でも、

いつもよりおいしい揚げものが作れる方法をお伝えしましたが、

【後編】はいよいよ、2種類のレシピをご紹介します。


 

20cmのフライパン×100mlの揚げ油で!

頑張った日のから揚げ

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材料(2人分)

鶏もも肉 2枚…(350〜400g)

塩・こしょう…各適量 

[A]しょうゆ…大さじ1

           砂糖…大さじ1/2

    おろししょうが・おろしにんにく…各大さじ1/2

[B]片栗粉…大さじ3

    溶き卵…1個分

 強力粉…大さじ4

 レモン…1/2個

 

 作り方

1.鶏肉は肉の厚みが均一になるよう厚 い部分に包丁で切り目を入れならが平らにし、1枚を5等分に切る。

2.2枚重ねたペーパータオルで①を包み、室温に10〜15分置く。味がしみて油がはねにくくなるよう水けをとる。塩、こしょうをふる。

3.ポリ袋に②とAを入れて袋の外からもみこみ、さらにBを加えてよくもんで10分置く。

4.③の袋に強力粉を加え、空気を入れてからよく振って強力粉を全体にまぶす。

5.フライパンに油を強火で熱し、強力粉ひとつまみ(分量外)を入れる。すぐに泡立つ温度になったら④を入れ、まわりの油が大きく泡立ったら中火にする。

6.底面が固まり、こんがり色づいたら返して、全体にほどよい揚げ色がつくまで5〜7分揚げる。バットに揚げ上がりを立てるように置き、油をきる。

7.器に盛り、くし切りにしたレモンをそえる。

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