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にんじんと柑橘のかりかりクミンサラダレシピ「香ばしさが食欲を追いかける!」

家事

2021.01.16

にんじんと柑橘のかりかりクミンサラダレシピ「香ばしさが食欲を追いかける!」

料理教室「SPICE UP」オーナー桑原亮子さんに教えてもらう、炒ったクミンがかりかりした歯ざわりを生む楽しいサラダ。

 

香ばしさが食欲を追いかけて、箸が進みます。

 

乾燥の気になる冬においしさを増すにんじんと、何かと飲食の増えるシーズンだから胃腸を労わるクミンシードを組み合わせた、カラダ想いの一品です。

 

朝の忙しい時や夕方の帰宅後、時間のないときにでもサクッと作れる気軽さも嬉しい。お弁当にもお酒のアテとしても、サンドイッチの具材にも使えます。

乾燥する冬にこそ食べたい

材料(4人分)

にんじん(小)
2本
さやいんげん
適量
オレンジやミカンなどの柑橘類
適量
クミンシード
小さじ2
オリーブオイル
大さじ2
米酢
大さじ2
少々

作り方

1. にんじんはせん切り、さやいんげんは食感が残る程度に軽く茹で、斜めに2、3等分する。柑橘類は実をほぐす。

2. クミンシードを小鍋に入れて、香ばしいかおりが立つまで炒る。

3. ボウルに①を入れ、オリーブオイル、ビネガー、塩を加えてその都度よく混ぜる。

4. ②を加えて混ぜ合わせる。

料理・スタイリング/桑原亮子 取材・文/笠原美律 撮影/東郷憲志 

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