コピーしました
お使いの端末は
この機能に対応していません

鶏つくねレシピ「だから、食感がふわふわになるのか…!!」

家事

2021.01.14

2021.02.12

鶏つくねレシピ「だから、食感がふわふわになるのか…!!」

お店で食べる鶏つくねって、ふわっとしていて、甘辛味が美味しいですよね。おうちでも作れたら、たくさん作って、たくさん食べたい!

 

そんなささやかな願いを叶えてくれるのが、こちらのレシピです。

 

ふわふわにするコツは、潰したはんぺんを入れること。たったこれだけで、ふわっとした食感に焼き上がります。とっても簡単で、失敗なしです。はんぺんは袋から出す前に袋の上からよく揉んでおいたほうが、ひき肉と混ぜやすくなり、時短にもなりますよ。

 

成型するときは、手に油をつけるとベタつかず、やりやすいです。

 

味つけはやっぱりみんなが大好きな照り焼き味に。甘辛のつくねに濃厚な卵黄がよく合います。これはビールが進んじゃいますね。大葉があれば、照り焼き味のつくねと相性がいいのでおすすめです。海苔つきで見た目もかわいいので、お弁当にもぴったりです。

甘辛たれは、しょうゆ:酒:砂糖=1:1:1

材料

(約10個分)
鶏ひき肉
180g
はんぺん
1袋(130g)
長ねぎ
1/2本
焼き海苔(5×9cm)
5枚
ごま油
大さじ1
卵黄
2個分
大葉
適量(あれば)
A|おろししょうが
小さじ1
A|片栗粉
大さじ1/2
A|塩・こしょう
各適量
B|しょうゆ・酒・砂糖
大さじ1

作り方

1. 長ねぎはみじん切りにする。はんぺんは袋の上から手でもんで潰す。

2. ボウルにひき肉、①、Aを入れて混ぜ合わせる。10等分にし、厚さ1cmほどの円形にする。手に油(分量外)をつけるとベタつかない。海苔を半分に切り、それぞれに1枚ずつ海苔をのせて馴染ませる。

3. フライパンにごま油を入れて中火で熱し、②を並べて入れ2〜3分焼く。焼き色がついてきたらひっくり返し、蓋をして弱火で5分ほど焼く。Bを入れて中火にし、全体に絡めながら焼き、照りが出てきたら取り出す。

4. 大葉を敷いた器に盛り、卵黄を添える。

他のひき肉レシピもチェック!

取材・文/田川志乃 料理・スタイリング・撮影/田頭志保

KEYWORDS関連キーワード
あなたにオススメの記事

家事テーマ : 【簡単レシピ】その他の記事

簡単レシピ
もっと見る