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およねさんの「三色ナムル」レシピはコクとさっぱりが両立してる!

家事

2020.10.15

およねさんの「三色ナムル」レシピはコクとさっぱりが両立してる!

口コミで人気に火がつき、テレビでも話題の出張シェフおよねさん。そんなおよねさんに、覚えておくと便利な副菜を教えてもらいました。メインは市販品でも副菜は何か手作りしたいな…というときにぴったりのレシピです。

 

今回ご紹介するナムルは、コクのある味わいとさっぱりした風味が両立しているのがポイント。この味つけなら子どもも野菜をたくさん食べられそう!

 

「チヂミへのアレンジもおすすめです。こんがり焼くことで野菜の美味しさを二度楽しめちゃいます」(およねさん)

 

一度にたくさんの野菜がとれて、アレンジもできちゃうレシピ。ぜひ試してみてくださいね。

主役にもなれちゃう名脇役

材料(4人分)

にんじん
4cm
もやし
1袋
ほうれんそう
1束
ごま油
大さじ1と1/2
A|鶏ガラスープの素(顆粒)
小さじ1
A|すりごま(白)
小さじ2
A|しょう油・塩
各小さじ1/2
A|砂糖
ひとつまみ
A|おろしにんにく・ こしょう
少々

作り方

1. にんじんはせん切りにする。

2. 鍋でにんじんを水からゆでる。沸騰したらもやしを加えてさらに1分ゆで、ザルにあげる。残りの湯でほうれんそうも2分ゆでる。

3. ②の野菜の水けを切り、ごま油を絡めてからAを加える。
※先にごま油でコーティングすることで、調味料の塩分で水っぽくなるのを防ぐことができる。

<チヂミへのアレンジ>

材料と作り方(直径15cm2枚分)

1.ボウルに小麦粉・片栗粉各50gと、卵1個、水1/2カップ、鶏ガラスープの素(顆粒)小さじ1を混ぜ合わせる。三色ナムル適量を加える。


2.フライパンにごま油適量をひいて熱し、①を半量入れて薄く伸ばし、両面をこんがり焼く。残りも同様に焼く。

 

Profile およねさん

管理栄養士。出張料理サービス会社シェアダイン所属シェフ。女子栄養大学卒業後、委託給食会社に就職し、社員食堂や保育園に勤務。その後、2年間の海外留学を経て、IT企業に就職。調理、レシピ開発、栄養指導などを担当する。現在は、約800人の登録シェフの中で、リピート率、活動件数ともにNo.1を誇り、予約の取れない人気シェフとして活躍中。2020年9月には、初の著書である「シャアダイン人気No.1およねさんの昔ながらの作り置き」(宝島社)を発売。

 

シェアダインとは…

栄養士や調理師などの資格を持つ食の専門家が、家庭に出張して数日分の料理を作り置きしてくれる、ホームシェフのサブスクサービス。800人いる在籍シェフの中から、住まいや希望のメニューに合わせ、最適なシェフを選ぶことができる。単発利用か月に2〜4回の定額サービスかを選択でき、シェフの指定なしのフリープランの場合、1食645円(交通費込み・食材費別)から利用可能。

※現在の対応エリアは、一部地域を除く、東京都、千葉県、神奈川県、埼玉県、愛知県、岐阜県、新潟県、大阪府、京都府、奈良県、兵庫県に限られます(2020年9月時点)。詳しくは、シェアダイン のホームページをご確認ください。

 

料理製作/およねさん 撮影/寺澤太郎 取材・文/堀合優子

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