コピーしました
お使いの端末は
この機能に対応していません

揚げない酢豚のレシピ「おうち中華が難しいって言ったの誰!?もう最高じゃないか」

家事

2020.11.07

2021.02.12

揚げない酢豚のレシピ「おうち中華が難しいって言ったの誰!?もう最高じゃないか」

酢豚は好きだけど、家で作るのは難しそう

豚肉を油で揚げてから炒めるなんて、めんどくさくて無理!

 

…などという理由で、本当は家でも酢豚を食べたいのに諦めてしまっていませんか?そんなのもったいないです!だって、このレシピなら油で揚げなくても簡単に、しかも美味しく作れるんですから。

 

簡単に作るコツは、豚小間を丸めて揚げ焼きにすること。これで、揚げる手間を省きながらも、食べ応えがあって柔らかジューシーな食感を出すことができるんです。「厚切り肉よりもこっちのほうが食べやすくて好き!」という声も。さらに、短時間で火が通りやすいので、厚切り肉で作るときの、あのイヤな生焼けの心配もありません。

 

味の決め手になる甘酢あんは、子ども受けもいいケチャップベース。甘みの中にほどよい酸味が利いていて、ご飯が進みますよ。これはもう、作るしかないですね。

柔らかジューシーな豚肉が最高

材料(2人分)

豚こま切れ肉
300g
玉ねぎ
1/2個
赤パプリカ
1/2個
片栗粉
適量
A|しょうゆ・酒
各大さじ1/2
A|おろししょうが・おろしにんにく
各小さじ1/2
B|水
大さじ3
B|ケチャップ・しょうゆ・酢・砂糖
各大さじ1
B|片栗粉
小さじ1
ごま油
大さじ3

作り方

1. 豚肉はAをもみ込み、12等分ぶする。小判型に丸めてまわりに片栗粉をまぶす。形が崩れないようにぎゅっと握っておく。

ポイント:豚肉は火が入りやすいよう、まんまるではなく少し潰して小判型にぎゅっと握る。片栗粉は薄くまぶす。

2. 玉ねぎは横半分に切り、縦1cm幅に切る。赤パプリカは小さめの乱切りにする。

3. ボウルにBを混ぜ合わせる。

4. フライパンにごま油を入れて弱めの中火で熱し、①を入れて5~6分裏返しながら揚げ焼きにする。

5. ④の余分な油を拭き取り、②を入れて炒める。全体に火が通ったら③を入れて炒め合わせる。

PROFILE 田頭志保(たがしら・しほ)


フードコーディネーター・フォトグラファー。大学卒業後、新聞社にてカメラマンとして勤務。その後、料理と写真のテクニック、それに携わるフードコーディネーターの仕事に惹かれ、専門学校にて学ぶ。テレビや雑誌で現場技術を取得する傍ら、ロンドン〜中東での料理研究、写真活動を経て、現在フォトグラファー、フードコーディネーターとして活躍中。

取材・文/田川志乃 料理・スタイリング・撮影/田頭志保

KEYWORDS関連キーワード
あなたにオススメの記事

家事テーマ : 【簡単レシピ】その他の記事

簡単レシピ
もっと見る