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白菜と鮭の南蛮漬けレシピ

家事

2017.12.17

2020.08.19

白菜と鮭の南蛮漬けレシピ

炒めた白菜から出た水分はきっておくと味がボケません

材料

(作りやすい分量)
白菜
1/3個(700g)
生鮭
3切れ
長ねぎ
1本
赤パプリカ
1個
ごま油
大さじ2
小麦粉
適量
A|だし汁または水
1/2カップ
A|酢
大さじ4
A|しょうゆ
大さじ3
A|砂糖
大さじ1/2
A|塩
小さじ1/3

作り方

1. 白菜は緑色の葉はざく切り、白い部分は繊維にそって1㎝角×5㎝長さの棒状に切る。長ねぎは斜め薄切り、パプリカは4等分にして薄切りにする。生鮭は小骨があればとり除き、ひと口大に切る。

2. 耐熱性の保存容器にAを入れて混ぜ合わせ、長ねぎとパプリカを漬ける。

3. 生鮭に小麦粉を薄くまぶしつけ、ごま油を熱したフライパンに並べ、弱めの中火で2~3分焼く。上下を返してさらに2~3分焼き、熱いうちに②の保存容器に加える。

4. あいたフライパンに白菜を入れ、強火で2~3分炒める。ざるに上げて水けをきり、③の保存容器に加えてサッとあえる。

保存方法&食べ方

●あら熱がとれるまで冷ます。

●皿に盛りつけて、そのままいただく。

保存期間 冷蔵で4~5日間

 

料理製作/重信初江 撮影/鈴木泰介 スタイリング/諸橋昌子

月刊誌『CHANTO』2016年12月号より

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