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鶏天のゆずこしょうおろしがけレシピ

家事

2017.11.26

2020.08.11

鶏天のゆずこしょうおろしがけレシピ

ころもに紅しょうがを混ぜると味がしまる!

材料(2人分)

鶏胸肉(皮なし)
1/2枚(150~200g)
大根
200g
A|紅しょうが
20g
A|小麦粉
50g
A|塩
小さじ1/4
B|溶き卵
1/2個分
B|水
1/4カップ
C|レモン汁
小さじ2
C|はちみつ・青のり
各小さじ1
C|ゆずこしょう
小さじ1/2
C|塩
少々
揚げ油
適量

作り方

1. 鶏肉は縦長に半分に切り、繊維を断つように7~8㎜厚さのひと口大のそぎ切りにする。ボウルにAと鶏肉を入れ、粉をまぶすようにざっくりと混ぜる。

2. 別の容器でBを混ぜ、①のボウルに入れて、粉っぽさが残る程度にざっくりと混ぜる。

3. 鍋に揚げ油を中温(約170度)に熱し、②を1つずつ入れる。2分ほど揚げてとり出し、油をきって器に盛る。

4. 大根の皮をむいてすりおろし、ざるに上げて汁けをきる。Cを混ぜて③にかける。

料理製作/きじまりゅうた 撮影/衛藤キヨコ スタイリング/しのざきたかこ

月刊誌『CHANTO』2016年11月号より

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