マヨネーズは好きだけど、こってりしすぎはちょっと苦手…という方にもおすすめしたいレシピがこちら。マヨネーズに絹豆腐を入れることでさらっとした舌触りになり、マヨネーズだけで味つけしたマカロニサラダよりも食べやすくなります。
濃厚なアボカドとミックスビーンズもマヨネーズと相性がよく、爽やかなレモンも利いています。栄養たっぷりでヘルシーなので、子どもにも大人にも試していただきたいレシピです。作り置きには向いていないので、残った場合は冷蔵して2日以内には食べきりましょう。
【材料（2人分）】
マカロニ…50g
アボカド…1/2個
ミックスビーンズ…1袋(50g)
絹豆腐…80g
Ａ｜マヨネーズ…大さじ2
｜レモン汁…小さじ1
｜塩…小さじ1/4
｜こしょう…少々
【作り方】
1.鍋に湯を沸かし、マカロニを袋の表示通りゆでる。ザルに上げ、流水にかけて冷やし、水けをしっかりきる。
2.アボカドは半分に切ってタネをとりのぞき、皮をむいてひと口大に切る。絹豆腐はキッチンペーパーに包んで水けをきる。
3.ボウルに豆腐とＡを混ぜ合わせ、①、アボカド、ミックスビーンズを加えてあえる。
PROFILE 田頭志保（たがしら・しほ）
フードコーディネーター・フォトグラファー。大学卒業後、新聞社にてカメラマンとして勤務。その後、料理と写真のテクニック、それに携わるフードコーディネーターの仕事に惹かれ、専門学校にて学ぶ。テレビや雑誌で現場技術を取得する傍ら、ロンドン〜中東での料理研究、写真活動を経て、現在フォトグラファー、フードコーディネーターとして活躍中。
取材・文／田川志乃 撮影／菅井淳子
