切った具材をマヨネーズで炒めるだけで十分美味しくなるのがマヨネーズのすごいところですが、こちらはマヨネーズにぽん酢を加えてさっぱりと食べやすくしたレシピです。
ぽん酢の酸味とまろやかなマヨネーズ、ごまの風味がマッチして、白飯によく合います。簡単でささっと作れるので、時間のない時にもおすすめです。万能ねぎがアクセントになるのでお忘れなく！
豚バラ肉となすのマヨポン炒めのレシピ
材料（2人分）
- 豚バラ肉薄切り
- 150ｇ
- なす
- 3本
- 万能ねぎ
- 2本
- 塩・こしょう
- 各少々
- Ａ マヨネーズ・ポン酢
- 各大さじ2
- 白すりごま
- 大さじ1
- ごま油
- 小さじ1
作り方
1. 豚肉は5cm幅に切り、塩・こしょうをふる。万能ねぎは小口切りにする。なすは炒める直前で縞目に皮をむき、乱切りにする。
2. ボウルにＡを混ぜ合わせる。
3. フライパンにごま油を入れて中火で熱し、なすを入れて炒める。しんなりしてきたら一度取り出す。同じフライパンに豚肉を入れて炒め、こんがりしてきたらなすを戻し入れてさらに炒める。Ａを加えて炒め合わせ、器に盛り、万能ねぎを散らす。
PROFILE 田頭志保（たがしら・しほ）
フードコーディネーター・フォトグラファー。大学卒業後、新聞社にてカメラマンとして勤務。その後、料理と写真のテクニック、それに携わるフードコーディネーターの仕事に惹かれ、専門学校にて学ぶ。テレビや雑誌で現場技術を取得する傍ら、ロンドン〜中東での料理研究、写真活動を経て、現在フォトグラファー、フードコーディネーターとして活躍中。
取材・文／田川志乃 撮影／菅井淳子
