いつもの鮭のムニエルに〈らっきょう＋マヨネーズ〉をかけるだけでひと味違った美味しさに。作り方は至ってシンプル。みじん切りにしたらっきょうをマヨネーズと混ぜるだけの簡単レシピです。
らっきょうのシャリっとした歯応えと甘酢がマヨネーズによく合います。最後にレモンの風味が鼻に抜ける、飽きずに食べられるタルタルです。らっきょうだけだと食べられない子も、これならきっといけますよ。一度食べたらハマっちゃうかも!?
【材料（2人分）】
生鮭…2切れ
ズッキーニ…1/2本
パプリカ…1/2個
塩・こしょう…各少々
小麦粉…適量
バター…20g
〈タルタルソース〉
らっきょう(甘酢)…4個
固ゆで卵…2個
Ａ｜マヨネーズ…大さじ3
｜レモン汁…小さじ1
｜塩…小さじ1/4
｜こしょう…少々
【作り方】
1.タルタルソースを作る。らっきょうはみじん切りにし、ゆで卵はボウルに入れてフォークで潰す。ゆで卵のボウルにＡとらっきょうを加えて混ぜ合わせる。
2.ズッキーニは長さを半分にして縦に4等分にし、パプリカは乱切りにする。
3.鮭に塩・こしょうをふって小麦粉を薄くまぶす。
4.フライパンにバターを入れて中火で熱し、バターが溶けてきたら②と③を入れて焼く。焼き色がついてきたら裏返す。野菜が焦げそうであれば先に取り出し、鮭は両面こんがり焼き、中まで火を通す。
5.器に④を盛り付け、①をかけていただく。
PROFILE 田頭志保（たがしら・しほ）
フードコーディネーター・フォトグラファー。大学卒業後、新聞社にてカメラマンとして勤務。その後、料理と写真のテクニック、それに携わるフードコーディネーターの仕事に惹かれ、専門学校にて学ぶ。テレビや雑誌で現場技術を取得する傍ら、ロンドン〜中東での料理研究、写真活動を経て、現在フォトグラファー、フードコーディネーターとして活躍中。
取材・文／田川志乃 撮影／菅井淳子
