たんぱく質豊富で、スーパーで安く手に入る鶏胸肉は何かと重宝しますが、こちらはその胸肉を使ったカレー風味が食欲をそそるレシピです。
胸肉を削ぎ切りにすることで子どもでも食べやすく、調理の時短も実現。そこにカレー粉入りのマヨネーズを絡めれば、サッパリとした胸肉にマヨネーズのコクとカレーの風味が加わり、箸が進む一品に。子どもにも大人にもウケること間違いなしですよ！
鶏マヨのレシピ
材料（2人分）
- 鶏胸肉
- 1枚（250〜300ｇ）
- Ａ 酒
- 大さじ1/2
- Ａ 塩
- 小さじ1/3
- Ｂ マヨネーズ
- 大さじ3
- Ｂ 牛乳
- 小さじ2
- Ｂ しょうゆ・カレー粉
- 各小さじ1/3
- 片栗粉・揚げ油
- 各適量
作り方
1. 鶏胸肉はひと口大の削ぎ切りにし、Ａをふって5分おく。
2. ボウルにＢを混ぜ合わせる。
3. フライパンに揚げ油を鍋底から2cmほどの高さまで入れ、中温（約170℃）に熱する。鶏肉に片栗粉をまぶし、油に入れて裏返しながら6〜7分ほど揚げる。油に入れてからすぐは衣がはがれやすいので箸で触らないようにする。
4. 油をよくきり、②に入れて全体に手早くあえる。器に盛り、食べやすくちぎったレタスを添える。
PROFILE 田頭志保（たがしら・しほ）
フードコーディネーター・フォトグラファー。大学卒業後、新聞社にてカメラマンとして勤務。その後、料理と写真のテクニック、それに携わるフードコーディネーターの仕事に惹かれ、専門学校にて学ぶ。テレビや雑誌で現場技術を取得する傍ら、ロンドン〜中東での料理研究、写真活動を経て、現在フォトグラファー、フードコーディネーターとして活躍中。
取材・文／田川志乃 撮影／菅井淳子
