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10分で完成!煮込まなくてもおいしい【桜えびと厚揚げのエスニックカレー】

家事

2017.08.10

10分で完成!煮込まなくてもおいしい【桜えびと厚揚げのエスニックカレー】

桜えびから出汁が出る! ココナツ風味の本格派!

材料(-1人分)

玉ねぎ
¼個
ズッキーニ
1本
厚揚げ
大1枚(250g)
(A)おろしにんにく・おろししょうが
各小さじ½
カレー粉
大さじ1と½
桜えび
大さじ6
ココナッツミルク缶
大1缶(2カップ)
(B)ナンプラー
大さじ2
(B)砂糖
大さじ1
サラダ油
大さじ1
香菜・ご飯
各適量

作り方

1. 玉ねぎは3㎝の角切りに、ズッキーニは5㎜厚さの輪切りにする。厚揚げは大きめのひと
口大にちぎる。

2. フライパンにサラダ油、(A)を入れて弱火で香りを出し、玉ねぎを入れて中火で炒め、ズッキーニ、厚揚げ、カレー粉の順に加えて炒め、桜えび大さじ4も加えてさらに1分炒める。

3. ココナッツミルクを加えて2分煮、(B)を加えて調味する。

4. 型で抜いたご飯とともに盛り合わせ、残りの桜えび、香菜を添える。

<ひとことPOINT>
桜えびは下ごしらえがいらず、また簡単にだしが出るので時短調理にピッタリ。

スクリーンショット 2017-08-08 19.58.52

 

料理製作/中村陽子 撮影/松本祥孝 スタイリング/鈴木亜希子

 

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