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かぼちゃとシーフードの豆乳カレーレシピ

家事

2017.08.08

2020.07.02

かぼちゃとシーフードの豆乳カレーレシピ

包丁いらず!かぼちゃの甘みが子どもにも大人気!

材料(2人分)

かぼちゃ
450g(正味350g)
おろし玉ねぎ
1/4個分
シーフードミックス(冷凍)
200g
豆乳(無調整)
1と1/2カップ
カレー粉
大さじ1と1/2
バター
10g
小さじ1
ミックスナッツ
適量
ご飯
適量

作り方

1. かぼちゃはスプーンでワタとタネをとって、電子レンジで7分加熱し、身のみスプーンでかき出す。ミックスナッツはビニール袋に入れてすりこぎなどで粗く砕く。

2. フライパンにバターを弱火で熱し、おろし玉ねぎを加えてサッと炒め、カレー粉も加えて1分炒める。

3. かぼちゃを木べらで粗くくずしながら炒め、豆乳を加えて煮立ったらシーフードミックスを加えてひと煮立ちさせ、塩を加える。

4. ご飯とカレーを器に盛り、ミックスナッツを散らす。

料理製作/中村陽子 撮影/松本祥孝 スタイリング/鈴木亜希子

月刊誌『CHANTO』2016年9月号より

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