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じゃがいもとモロヘイヤのカレーレシピ

家事

2017.08.08

2020.11.01

じゃがいもとモロヘイヤのカレーレシピ

包丁いらず!じゃがいものとろみでコクをプラス

材料(2人分)

じゃがいも
2個(200g)
モロヘイヤ
1/2束(50g)
A|おろしにんにく・おろししょうが  
各小さじ1/2
おろし玉ねぎ
1/4個分
コンビーフ缶
1缶(100g)
カレー粉
大さじ1
1と1/2カップ
B|ケチャップ
大さじ1と1/2
B|ウスターソース
大さじ1
サラダ油
大さじ1
ごはん
適量

作り方

1. じゃがいもは皮ごと水にぬらしてラップに包み、電子レンジで3分加熱。ひっくり返してさらに2分加熱してボウルに移し、すりこぎで粗くつぶして皮をとり除く。モロヘイヤは葉を摘み、さらにざっくりとちぎる。

2. フライパンにサラダ油、Aを入れて弱火で香りが出るまで炒め、玉ねぎも加えてさらに炒める。

3. コンビーフを加えて木べらでくずしながら炒め、さらにカレー粉を加えて1分ほど炒めたら水を加えて煮立たせ、①のじゃがいもを加えて2分煮、モロヘイヤ、Bも加えてとろみがつくまでさらに煮る。

4. ごはんとともに器に盛る。

料理製作/中村陽子 撮影/松本祥孝 スタイリング/鈴木亜希子 月刊誌『CHANTO』2016年9月号より

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