「フルーツビネガー」基本のき
材料
- 好みのフルーツ
- 氷砂糖
- 酢（穀物酢や米酢）
作り方
1. ※分量はそれぞれ１：１：１の割合。(好みで１：１：２、または１：２：２)
2. フルーツをカットして、煮沸消毒したびんに入れる。
3. ②に氷砂糖を入れる。
4. ③に酢を注ぎ、涼しい場所で保存する(１日１回、びんをひっくり返して混ぜ合わせること)。１週間たったらフルーツのみとり出して冷蔵室で保存。
5. 時短するなら電子レンジで１分加熱し、翌日まで常温保存すればOK！
「フルーツビネガー」って何？
煮沸消毒して自然乾燥した保存びんに、フルーツと氷砂糖、酢を入れて作ったもの。美肌や疲労回復、便秘解消、冷え症改善などに効果があるといわれている（1日大さじ1～2を目安）。さわやかな味わいで夏にピッタリ！
どんなびんを用意すればいいの？
煮沸消毒できるもので、ふたも耐熱ガラスやプラスチックのものがおすすめ。金属製のふたはさびてしまうので避けて。
酢はなんでもいいの？
普通の米酢、穀物酢のほか、ワインビネガーやりんご酢ならフルーティーでよりさっぱりした味わいに。黒酢ならコクが出てまろやかに仕上がる。
氷砂糖以外の砂糖じゃダメ？
きび砂糖や黒糖なら、コクが出てまろやかに、はちみつは砂糖よりカロリーが低いのでダイエットに◎。上白糖やグラニュー糖でもOKだが、溶け残りが出る可能性あり。氷砂糖は少しずつ溶けるので食材に浸透しやすいうえ、食材を腐りにくくする効果もあり、おすすめ。
とり出したフルーツの活用法を教えて！
砂糖やはちみつをかけてそのまま食べたり、凍らせてフローズンフルーツにして食べてもおいしい。冷蔵室で2～3週間保存可能。
料理製作／中村陽子 撮影／鈴木泰介 スタイリング／諸橋昌子 月刊誌『CHANTO』2016年7月号より
