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天津飯レシピ「完全に中華料理屋の味が再現できます」

家事

2019.11.08

2021.02.12

天津飯レシピ「完全に中華料理屋の味が再現できます」

これ、完全に中華料理屋で出てくるヤツです。こんなのが家で出てきたら、きっと家族みんな大喜びですね。難しそうに見えますが、意外と簡単に作れちゃうんです。

 

ケチャップベースの濃いあんをかけた天津飯も多いのですが、こちらはオイスターソースにお酢を入れた味付けなので濃すぎず、さっぱりといただけます。卵焼きは直径18cmの樹脂加工のフライパンを使うと作りやすいですよ。

完全に中華料理屋で出てくるアレです

材料(2人分)

ごはん
茶碗2杯分
しいたけ
2個
たけのこ(水煮)
1/4個
かに棒かまぼこ
4本
グリンピース缶詰
適量
4個
少々
A|砂糖・酒・オイスターソース
各大さじ1
A|酢
大さじ1/2
A|鶏がらスープの素
小さじ2
A|水
200ml
B|片栗粉・水
各大さじ1
ごま油
大さじ2と1/2

作り方

1. しいたけは5mm幅の薄切りにし、たけのこは縦を3等分にしてせん切りにする。かに棒かまぼこは長さを半分にしてほぐす。

2. 小鍋にAを中火で熱し、沸騰したら弱火にする。混ぜ合わせたBをまわし入れてとろみがついたら火を止める。

3. ボウルに卵、塩、かにかまを入れて混ぜ合わせる。

4. フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、しいたけとたけのこを入れて炒める。火が通ったら③に加えて混ぜ合わせる。

5. フライパンをきれいにしてごま油大さじ1を中火で熱し、④の半量を流し入れる。箸でぐるぐると大きく混ぜて半熟になったら裏返す。これを2個作る。

6. 器にご飯の半量を盛り、⑤の1つをのせて②の半量をかけ、グリンピースをちらす。これを2つ作る。

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フードコーディネート/田頭志保 文/田川志乃 撮影/菅井淳子

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