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白身魚のハーブ漬けレシピ

家事

2017.08.05

2020.07.01

白身魚のハーブ漬けレシピ

オリーブオイルで魚をコーティング

材料(8人分)

白身魚切り身(かじきまぐろ、すずきなど)
8切れ
A|オリーブオイル・白ワイン
各大さじ2
A|塩
小さじ2
A|こしょう
少々
A|にんにく(すりおろし)
大さじ1/2
A|タイム・オレガノ・セージなどお好みのハーブ
各適量
レタス・ミニトマト・赤玉ねぎ
各適量

作り方

1. 切り身にAをもみこんで10分~ひと晩おく。

2. ★食べるときは、フライパンにオリーブオイル少々(分量外)を中火で熱し、魚を皮目を下にして焼く。焼き色がついたら裏返し、同様に焼く。好みで、レタス、ミニトマト、スライスした赤玉ねぎを添える。

冷蔵で3日間保存可能

 

夏の作りおきルール

Rule 1:保存容器を煮沸消毒しておく

おかずを保存する容器は、事前にしっかり煮沸消毒を。鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら保存容器を10秒以上つけること。

Rule 2:買ってきたらその日のうちに仕込む

消費期限にかかわらず、買ってきた食材は、できるだけその日のうちに仕込みを開始すること。肉や魚などの生鮮食品は特に意識を。

Rule 3:薬味などの防腐作用があるものを入れる

しょうがやにんにく、カレー粉、酢は抗菌・防腐作用があり、料理の保存性を高める効果が。食材をコーティングするオイル漬けも◎

 

料理製作/みないきぬこ 撮影/宗田育子 スタイリング/宮嵜夕霞

月刊誌『CHANTO』2016年7月号より

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