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豚肉のみそ漬けレシピ

家事

2017.08.05

2020.10.31

豚肉のみそ漬けレシピ

漬けこむほど肉がやわらかくなる

材料(6人分)

豚とんカツ用肉
6枚(120g×6枚)
A|みそ(生麹みそ)
100g
A|酒・みりん・砂糖・しょうゆ・はちみつ
各大さじ2
A|しょうが(すりおろし)
大さじ1/2
ししとう・みょうが
各適量

作り方

1. 豚肉は赤身と脂身の境目に数か所切りこみを入れる。

2. 保存容器にA、豚肉を合わせて漬けこむ。10分~ひと晩おく。
★食べるときは、フライパンにサラダ油少々(分量外)を弱めの中火で熱し、漬けこんでおいた肉を両面焼き色がつくまで焼く。好みでししとう、みょうがの薄切りをのせる。

★冷蔵で3日間保存可能

 

夏の作りおきルール

Rule 1:保存容器を煮沸消毒しておく

おかずを保存する容器は、事前にしっかり煮沸消毒を。鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら保存容器を10秒以上つけること。

Rule 2:買ってきたらその日のうちに仕込む

消費期限にかかわらず、買ってきた食材は、できるだけその日のうちに仕込みを開始すること。肉や魚などの生鮮食品は特に意識を。

Rule 3:薬味などの防腐作用があるものを入れる

しょうがやにんにく、カレー粉、酢は抗菌・防腐作用があり、料理の保存性を高める効果が。食材をコーティングするオイル漬けも◎

 

料理製作/みないきぬこ 撮影/宗田育子 スタイリング/宮嵜夕霞 月刊誌『CHANTO』2016年7月号より

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