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夏でも"おいしく保てる"作りおきおかず【鶏肉とにんじんしょうがの甘辛煮】

家事

2017.07.29

2017.08.01

夏でも"おいしく保てる"作りおきおかず【鶏肉とにんじんしょうがの甘辛煮】

食べやすくてお弁当のおかずにもぴったり

材料(6人分)

鶏もも肉
4~5枚(1.2㎏)
にんじん
2本
しょうが
10g
A酒・しょうゆ・みりん
各大さじ2
A砂糖
大さじ1と½
だし汁
⅓カップ
ごま油
大さじ½

作り方

1. 鶏肉は2㎝角目安に切り、塩少々(分量外)をまぶす。にんじんはいちょう切り、しょうがはせん切りにする。

2. 鍋にごま油、しょうがを入れて中火で熱し、香りが立ったら鶏肉を加えて炒める。色が変わったらにんじんを加えて炒め、A、だし汁で調味する。ふたをずらしてのせ、5分ほど煮たらふたをとる。途中、全体を混ぜながら、汁けがなくなるまでさらに15分ほど煮る。

冷蔵で3日間保存可能

 

夏の作りおきルール

Rule 1:保存容器を煮沸消毒しておく

おかずを保存する容器は、事前にしっかり煮沸消毒を。鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら保存容器を10秒以上つけること。

Rule 2:買ってきたらその日のうちに仕込む

消費期限にかかわらず、買ってきた食材は、できるだけその日のうちに仕込みを開始すること。肉や魚などの生鮮食品は特に意識を。

Rule 3:薬味などの防腐作用があるものを入れる

しょうがやにんにく、カレー粉、酢は抗菌・防腐作用があり、料理の保存性を高める効果が。食材をコーティングするオイル漬けも◎

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