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夏野菜のきんぴらレシピ

家事

2017.07.29

2020.10.31

夏野菜のきんぴらレシピ

常備菜の定番おかずがカラフルに!

材料(6人分)

ズッキーニ
2本
赤・黄パプリカ
各2個
ごま油
小さじ1
赤唐辛子(小口切り)
少々
A|砂糖・しょうゆ・みりん
各大さじ2
黒いりごま
大さじ1

作り方

1. ズッキーニ、パプリカは5~6㎝長さの細切りにする。

2. フライパンにごま油、赤唐辛子を入れて中火で熱し、①を加えて炒める。

3. Aを加えて調味し、強火にして全体がなじむまで炒める。黒ごまをふり、火を止める。

冷蔵で3日間保存可能

 

夏の作りおきルール

Rule 保存容器を煮沸消毒しておく

おかずを保存する容器は、事前にしっかり煮沸消毒を。鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら保存容器を10秒以上つけること。

Rule 2:買ってきたらその日のうちに仕込む

消費期限にかかわらず、買ってきた食材は、できるだけその日のうちに仕込みを開始すること。肉や魚などの生鮮食品は特に意識を。

Rule 3:薬味などの防腐作用があるものを入れる

しょうがやにんにく、カレー粉、酢は抗菌・防腐作用があり、料理の保存性を高める効果が。食材をコーティングするオイル漬けも◎

 

料理製作/みないきぬこ 撮影/宗田育子 スタイリング/宮嵜夕霞 月刊誌『CHANTO』2016年7月号より

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