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ゴマだれグリーン餃子レシピ

家事

2017.07.22

2020.10.31

ゴマだれグリーン餃子レシピ

野菜たっぷりの肉だねにラー油とごまダレでパンチをプラス!

材料(4人分)

豚ひき肉
300g
餃子の皮
24枚
ほうれんそう
200g
万能ねぎ(小口切り)  
適量
適量
サラダ油
適量
1/2カップ
ラー油
適量
A|ごま油・しょうゆ
各大さじ1
A|砂糖
大さじ1/2
B|白練りごま    
大さじ1
B|しょうゆ
小さじ2
B|水・砂糖
各小さじ1

作り方

1. 鍋に熱湯を沸かし、塩適量とほうれんそうを入れ、かなりやわらかくなるまで5分ほどゆでる。水にとって水けを搾り、細かくみじん切りにして再度水けを搾る。

2. 餃子の皮を半分に切り、5㎜幅の細切りにする。

3. ひき肉に塩少々を加え、粘りが出るまで練り、①とAを加えて練り混ぜる。

4. 26㎝のフライパンにサラダ油を薄くひき、餃子の皮の2/3量を敷きつめる。

5. 外側2~3㎝ほど残して、③の肉だねをのせて均等にならす。

6. 残りの皮をのせ、上から指で押しつける。

7. フライパンを弱めの中火にかけ、熱くなったら鍋肌から水を注ぐ。ふたをして8~9分ほど蒸し焼きにする。

8. ふたをとり、フライパンの水分を完全にとばす。鍋肌からサラダ油大さじ1/2を加え、フライパンを揺すりながらカリッとした焼き目をつける。ゴムべらなどで底面をフライパンからはがし、皿をのせて裏返す。

9. 混ぜたBのたれとラー油をかけ、万能ねぎを散らす。

料理製作/きじまりゅうた 撮影/鈴木泰介 スタイリング/しのざきたかこ 月刊誌『CHANTO』2016年8月号より

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