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週末は家族で!簡単!包まない【えび入り細切りギョウザ】

週末は家族で!簡単!包まない【えび入り細切りギョウザ】

細切りにした皮をパラッとかけるだけなので、とーっても簡単!

材料(4人分)

鶏ももひき肉
150g
むきえび
100g
キャベツ(みじん切り)※ポリ袋に入れ、塩小さじ1(分量外)をまぶして15分ほどおいておく
250g
ギョウザの皮
24枚
小さじ1/4
サラダ油
適量
1/2カップ
(A)しょうゆ、ごま油
各大さじ1
(A)おろししょうが
小さじ1

作り方

1. 皮を切り肉だねを作る

ギョウザの皮を半分に切り、5㎜幅の細切りにする。むきえびは包丁で細かくたたく(5㎜角目安)。ひき肉に塩を加えて粘りが出るまで練り、キャベツの水けを搾って加え、えびと(A)も加えて練り混ぜる。

2. 皮を敷きつめる

フライパンにサラダ油を薄くひき、ギョウザの皮の2/3量を敷きつめる。

3. 肉だねをのせる

外側2~3㎝ほど残して、の肉だねをのせて均等にならす。

4. 残りの皮をのせる

残りの皮をのせ、上から指で押しつける。

5. 水を加え蒸し焼きにする

フライパンを弱めの中火にかけ、熱くなったら鍋肌から水を注ぐ。ふたをして8~9分ほど蒸し焼きにする。

6. 鍋肌からサラダ油を加える

ふたをとり、フライパンの水分を完全にとばす。鍋肌からサラダ油大さじ1/2を加え、フライパンを揺すりながら、カリッとした焼き目をつける。ゴムべらなどで底面をフライパンからはがし、皿をのせて裏返す。

 

※材料は26㎝のフライパン1個分/3~4人分です。

 

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料理製作/きじまりゅうた 撮影/鈴木泰介 スタイリング/しのざきたかこ

(2016年CHANTO8月号より)

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