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えび入り細切りギョウザレシピ

家事

2017.07.22

2020.06.30

えび入り細切りギョウザレシピ

細切りにした皮をパラッとかけるだけなので、とーっても簡単!

材料(4人分)

鶏ももひき肉
150g
むきえび
100g
キャベツ(みじん切り)
250g
ギョウザの皮
24枚
小さじ1/4
サラダ油
適量
1/2カップ
A|しょうゆ、ごま油
各大さじ1
A|おろししょうが
小さじ1

作り方

1. みじん切りにしたキャベツをポリ袋に入れ、塩小さじ1(分量外)をまぶして15分ほどおいておく。
ギョウザの皮を半分に切り、5㎜幅の細切りにする。

2. むきえびは包丁で細かくたたく(5㎜角目安)。ひき肉に塩を加えて粘りが出るまで練り、キャベツの水けを搾って加え、えびとAも加えて練り混ぜる。

3. 26㎝のフライパンにサラダ油を薄くひき、ギョウザの皮の2/3量を敷きつめる。

4. 外側2~3㎝ほど残して、②の肉だねをのせて均等にならす。

5. 残りの皮をのせ、上から指で押しつける。

6. フライパンを弱めの中火にかけ、熱くなったら鍋肌から水を注ぐ。ふたをして8~9分ほど蒸し焼きにする。

7. ふたをとり、フライパンの水分を完全にとばす。鍋肌からサラダ油大さじ1/2を加え、フライパンを揺すりながら、カリッとした焼き目をつける。ゴムべらなどで底面をフライパンからはがし、皿をのせて裏返す。

料理製作/きじまりゅうた 撮影/鈴木泰介 スタイリング/しのざきたかこ

月刊誌『CHANTO』2016年8月号より

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