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ピザギョウザレシピ

家事

2017.07.21

2020.06.30

ピザギョウザレシピ

ピーマンと玉ねぎをたねに練りこんで本格ピザの味に変身!

材料(4人分)

合びき肉
250g
玉ねぎ
1/4個
ピーマン
2個
ギョウザの皮
24枚
ピザソース
大さじ3
ピザ用チーズ
30g
オリーブオイル
適量
1/2カップ
粗びき黒こしょう
少々
A|塩
小さじ1/4
A|こしょう
少々
B|小麦粉、水
各小さじ2

作り方

1. 玉ねぎとピーマンは7~8㎜角の粗みじん切りにする。ひき肉にAを加えて練り、玉ねぎとピーマンを混ぜる。

2. 26㎝のフライパンにオリーブオイルを薄くひき、ギョウザの皮10枚を少しずつ重ねながらすきまなく並べる。

3. 皮の縁を2~3㎝ほど残して、①の肉だねを均等に広げる。

4. 皮の縁によく混ぜたBを塗りつけ、上から残りの皮を敷きつめる。全体を軽く押さえて空気を抜き、皮と皮の接着面を指でギュッと押しつける。

5. フライパンを弱めの中火にかけ、熱くなってきたら鍋肌から水を注ぐ。ふたをして7~8分ほど蒸し焼きにする。

6. ギョウザの上の面にピザソースを塗り、チーズを散らす。

7. 再度ふたをして1~2分ほど蒸し焼きにする。

8. ふたをとり、フライパンの水分を完全にとばす。鍋肌からオリーブオイル大さじ1/2を加え、フライパンを揺すりながらカリッとした焼き目をつける。

9. ゴムべらなどで底面をフライパンからはがし、皿にすべらせて入れ、黒こしょうをふる。

料理製作/きじまりゅうた 撮影/鈴木泰介 スタイリング/しのざきたかこ

月刊誌『CHANTO』2016年8月号より

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