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夏でも安心!いたみにくい弁当おかず【豚肉のピーナッツバターロールフライ】

夏でも安心!いたみにくい弁当おかず【豚肉のピーナッツバターロールフライ】

カリっと揚げてしっかり火を通して!

材料

豚ロース薄切り肉
5枚(100g)
(A)塩・こしょう
各少々
ピーナッツバター
大さじ2と1/2
(B)小麦粉・水
各大さじ1
パン粉
適量
サラダ油
適量

作り方

1. 豚肉を1枚ずつ縦に広げて(A)をふり、ピーナッツバター大さじ1/2ずつを塗り広げる。手前からくるくると巻き、混ぜ合わせた(B)をからめてパン粉をつける。

2. フライパンに高さ2㎝くらいまでサラダ油を入れて弱めの中火で熱し、1.を入れて全体がキツネ色になるまで4~5分揚げる。

◆ポイント

調理法は水分の出にくい
「炒める」「揚げる」が◎
夏場のお弁当は水分が大敵。肉は炒めたり揚げたりして、材料のもつ水分を中に閉じこめるのがコツ。

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料理製作/中村陽子 撮影/鈴木泰介 スタイリング/深川あさり

(2016年CHANTO8月号より)

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