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梅マヨ鶏つくね弁当のレシピ

家事

2017.07.17

2020.06.26

梅マヨ鶏つくね弁当のレシピ

野菜たっぷりでヘルシー!

材料(1人分)

【梅マヨ鶏つくね】
鶏ひき肉
100g
A|マヨネーズ
大さじ1
A|片栗粉
大さじ1/2
A|梅干し(たたく)
大1/2個分
A|塩
少々
焼きのり
8×3㎝のもの6枚
ごま油
小さじ1
【ズッキーニのベーコン巻きソース炒め】
ズッキーニ
4㎝
ベーコン
1と1/2枚
ウスターソース
小さじ1
【パプリカと桜えびのレンジナムル】
赤・黄パプリカ
各1/8個
A|桜えび
大さじ1
A|白すりごま
大さじ1/2
A|ごま油
小さじ1
A|塩
少々

作り方

1. 【梅マヨ鶏つくね】
鶏ひき肉とAを練り混ぜて6等分にする。のり1枚でそれぞれはさむ。
フライパンにごま油を中火で熱し、つくねを並べて焼き色がついたらひっくり返して弱火にし、5分ほど焼いて火を通す。

2. 【ズッキーニのベーコン巻きソース炒め】
ズッキーニは縦6等分の放射状に切る。ベーコンは1枚の長さを半分に切り、さらに縦長に2等分する。
ズッキーニにそれぞれベーコンを巻いて巻き終わりをようじでとめる。
フライパンを中火で熱してズッキーニのベーコン巻きを並べ、転がしながら全面焼き色をつけて火を通し、ウスターソースを加えてからめる。

3. 【パプリカと桜えびのレンジナムル】
パプリカはヘタとタネをとって細切りにし、耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで1分加熱して水けをきる。
Aを加えて混ぜ合わせる。

料理製作/中村陽子 撮影/鈴木泰介 スタイリング/深川あさり

月刊誌『CHANTO』2016年8月号より

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