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筑前煮レシピ

家事

2017.07.17

2020.10.31

筑前煮レシピ

だしがなくてもここまでおいしい!

材料(4人分)

干ししいたけ
4枚
にんじん
1/3本
ごぼう
1/2本
れんこん
100g
たけのこの水煮
1パック(120g)
こんにゃく
1/2枚
鶏もも肉
1/2枚(約150g)
ごま油
大さじ2
干ししいたけのもどし汁・水
合わせて1カップ
しょうゆ
大さじ3
砂糖
大さじ2
みりん
大さじ1

作り方

1. 干ししいたけはぬるま湯(分量外)でもどし、軸をとって半分に切る。もどし汁はとっておく。にんじんは皮をむいて乱切りにする。ごぼうは皮をこそげとってからひと口大に切り、れんこんは皮をむいて乱切りにし、ともに水にさらしておく。たけのこも乱切りにする。こんにゃくはスプーンでひと口大に切る。鶏肉は大きめのひと口大に切る

2. 鍋にごま油を入れて中火で熱し、鶏肉を炒める。色が白っぽくなったら①のにんじん、ごぼう、れんこん、こんにゃく、たけのこを順に加え、油がなじむまで炒める。

3. ②に①の干ししいたけと砂糖を加えて炒め合わせ、しょうゆ、みりん、もどし汁と水を加える。落としぶたをして弱火で10分ほど煮る。

4. 落としぶたをはずし、火を強めて鍋の底から返すように大きく混ぜながら汁けをとばしてて照りをつけ、器に盛る。

料理製作/ヤミーさん 撮影/澤木央子 スタイリング/浜田恵子 月刊誌『CHANTO』2015年6月号より

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