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電子レンジで作りおきおかず[筑前煮]

家事

2017.04.25

電子レンジで作りおきおかず[筑前煮]

ラップをかけて余熱調理で味がしみる

材料(4人分)

鶏もも肉
大1枚(300g)
こんにゃく
1枚(200g)
たけのこ(水煮)
1本(200g)
しいたけ
1パック(100g)
【A】砂糖
大さじ2
【A】しょうゆ
大さじ3
【A】ごま油
大さじ1

作り方

1. 鶏肉は筋と脂肪をとり除いて3㎝大に切る。ボウルに【A】を混ぜ、鶏肉を加えてもみこみ、15分おいて下味をつける。

2. たけのこは小さめのひと口大の乱切りにする。こんにゃくはひと口大にちぎって塩もみしたあと水洗いして、水けをふいておく。しいたけは石づきをとり、そぎ切りにする。

3. ②の具材を、たけのこ、こんにゃく、しいたけの順に、直径26㎝の耐熱ボウルに重ね入れ、その上に①を汁ごと広げてのせたら、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで10分加熱する。

4. 全体を混ぜ、ラップをぴったりかけたまま、冷ます。

レンチンpoint

106-2

肉にしっかり下味をつける

調味料を合わせてもみこみ、漬けてから、ほかの下ごしらえをしよう。肉にしっかり下味をつけるとやわらかく仕上がる。

 

106-3

いちばん上に肉をのせる

かたくて味がしみにくい食材がから順に重ね、いちばん上に肉をのせる。加熱中に肉のうまみや漬け汁が落ち、下の具に味がよくからむ。

 

レンジ加熱時間の目安 ▶ 10分

 

冷蔵で3~4日保存ОK!

 

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