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ごまみそチャーシューレシピ

家事

2017.04.24

2020.06.16

ごまみそチャーシューレシピ

つけだれにすりごまを加えて、からませるのがコツ

材料(4人分)

豚肩ロースかたまり肉
500g
A|みそ
大さじ3
A|酒
大さじ1
A|みりん
大さじ1
A|砂糖
大さじ2
A|しょうゆ
小さじ1
白すりごま
大さじ6
香菜(好みで)
適量

作り方

1. 豚肉は室温に20分おいてから、包丁の先で全面をつついて火の通りをよくし、2つに切る。直径25㎝の耐熱皿に豚肉を置いて、混ぜ合わせたAをかけて全体にからめる。豚肉を両端に並べて、ラップなしで600Wの電子レンジで15分加熱する。

2. ①をとり出して、たれを豚肉にからめてから、ラップをぴったりかけて10分おく。

3. ②のたれに白すりごまを加えて混ぜる。豚肉の上下を返しながらたれを全体にからめる。

4. ③を薄切りにして盛りつけ、香菜を添え、残ったたれを適量かける。

 

 

冷蔵で3~4日保存ОK!

 

料理製作/小林まさみ 撮影/野口健志 スタイリング/諸橋昌子

月刊誌『CHANTO』2017年5月号より

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