チーズ&余熱調理でしっとり仕上がる！
材料（4人分）
- 鶏胸肉（皮なし）
- ２枚（500ｇ）
- 塩・こしょう
- 各少々
- 粒マスタード
- 大さじ１
- 青じそ
- ８枚
- ハム
- ６枚
- プロセスチーズ
- ４個（80ｇ）
- ベビーリーフ
- 適量
作り方
1. 室温に15分置いた鶏肉を観音開きにする。めん棒でたたいて厚さを均等にし、1.5倍の大きさにする。
2. ①を縦長に置いて、塩、こしょうをふり、粒マスタードを半量ずつ塗る。青じそ半量ずつを少しずつずらして重ねてのせ、上にハムを同様にのせる。手前に半分にカットしたチーズを横に半量ずつ並べて置く。両端を内側に折り、くるくると巻いて、広げたラップにのせ、全体をふんわり包む。
※鶏胸肉はパサつきがちなので、薄くのばしてから具をのせ厚みを均一にすると、加熱時間が短くなり、パサつきを防いでしっとり仕上がる。
3. 直径25㎝の耐熱皿の両端にのせ、600Ｗの電子レンジで６～７分加熱する。そのままあら熱をとり、ラップをはずし、１本を６等分に切る。ベビーリーフとともに器に盛りつける。
冷蔵で３～４日保存ОＫ！
料理製作／小林まさみ 撮影／野口健志 スタイリング／諸橋昌子
月刊誌『CHANTO』2017年５月号より
