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さつまいも豚巻き弁当レシピ

さつまいも豚巻き弁当レシピ

作りおきしても色みがきれいなままのさつまいもを 肉で巻いて。食べごたえもあって、おなかも満足

甘辛しょうゆ味で照り焼きに さつまいもの豚巻き

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材料(3人分)

豚ロース薄切り肉・・・・・・9枚(約140g)

さつまいも・・・・・・・・・・・・約150g

サラダ油・・・・・・・・・・・・・・小さじ1

【A】しょうゆ・みりん・・・・・・・各大さじ1

 

作り方

1.さつまいもはよく洗って皮つきのまま4~5㎝長さに切り、さらに放射状に6等分の棒状にしたものを9本作る。サッと水にくぐらせ、耐熱皿に並べてふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)で2分、かために加熱する。

 2.のあら熱がとれたら、1枚ずつ広げた豚肉でさつまいもを1本ずつ巻く。

3.サラダ油を熱したフライパンに、を巻き終わりを下にして並べる。転がしながら中火で3~4分焼いて【A】を入れ、汁けがなくなるまで1~2分煮からめる。

 

保存期間:冷蔵で3~4日間

 

味つけは手軽にめんつゆで 菜の花としめじのおひたし

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材料(3人分)

菜の花・・・・・・・・・・₁/₂束(100g)

しめじ・・・・・・・・・・小₁/₂パック(50g)

【A】めんつゆ(3倍濃縮)・・・・大さじ1

【A】水・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3

 

作り方

1.菜の花は根元を1㎝ほど切り落とし、3等分に切る。しめじは石づきを落として、小房に分ける。

2.【A】を鍋に入れて煮立てて、保存容器に入れる。

3.鍋に湯適量を沸かし、塩少々(ともに分量外)を入れて、しめじを30秒ゆでてとり出し、水けをよくきってに加える。

4.の湯で菜の花の根元のほうを入れて30秒、続けてつぼみのほうを入れて30秒、混ぜながらゆでて冷水にとり、水けをかたく搾ってに加える。

 

※汁けをよくきってから、弁当箱に詰める。

※作りおきせず、すぐに食べる場合は、【A】は混ぜ合わせるだけでOK。

 

保存期間:冷蔵で3~4日間

 

ミニトマト

2個(ヘタをとって洗う)

 

ご飯

適量

好みで昆布の佃煮少々(分量外)を添える。

 

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