せっかく大量にできた「鶏ハム」を美味しくいただくため〝おまけレシピ〟をご紹介。いまが旬の大葉で、この「鶏ハム」にピッタリのジェノベーゼ風ソースを作ります。
バジルの代わりに大袋の大葉、松の実の代わりに手軽なナッツ類で代用。ミックスナッツでOKです（アーモンドは皮が渋いので除きました）。
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「大葉のジェノベーゼ風ソース」
＜材料と作り方／作りやすい分量＞
大葉40ｇの茎を切り落とし粗く刻む。好みのナッツ30ｇも同様に粗く刻み、にんにく1片は縦半分に切って芯を除き、フードプロセッサーに入れる。オリーブオイル200g、塩小さじ1/2、こしょう少々、あれば粉チーズ大さじ1を加えて攪拌する。
ペースト状になったら「大葉のジェノベーゼ風ソース」の完成です！
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これを「鶏ハム」にかければ…おしゃれな絶品おつまみのできあがり！ ビールやワインによく合います。
