干ししいたけをアヒージョに!?

料理の美味しさを引き上げる「戻し方」をチェックしましたが、どうせなら干ししいたけを使ったアレンジレシピも知りたいところ。そこでここからは、『この差って何ですか?』(TBS系)で取り上げられた“しいたけとショウガのアヒージョ”のレシピを紹介します。

 

作り方は、まず戻したしいたけ10枚の軸を切り落としてから4等分にカット。続いて薄切りにしたショウガ30gを半分に切り、にんにく1かけをみじん切りに。具材のカットを終えたら、オリーブオイル大さじ8を入れたフライパンでニンニクを加熱(弱火)します。

 

さらに赤唐辛子2本とアンチョビ6枚を加え、香りが立ってきたあとにしいたけ、ショウガをプラスしてください。最後に約7分弱火で温めて調理完了。保存容器で冷蔵保存すれば、5日ほど日持ちするのも嬉しいポイントです。

 

干ししいたけの“真の旨味”を堪能したい時は、今回紹介したテクニックを試さないわけにいきませんね。

 

関連記事:辰巳芳子さん発案!しいたけで作る「いのちのスープ」

 

文/古山翔