設楽統さんも絶賛するさつまいもの変わり揚げ

別の日に放送された同番組では、人気日本料理店の店主・笠原将弘さんが「さつまいもの変わり揚げ」の作り方をレクチャーしていました。

 

さつまいも(1/2本)を棒状に切り揃えたら、小麦粉(75g)に卵(1/2個)、水(40ml)、しょうゆ(大さじ3/4)、砂糖(大さじ1と1/2)を合わせて衣を作ります。さらに、せん切りのニラ(1/6束)、にんじん(50g)、しょうが(15g)をさつまいもとともに、先ほどの衣と合わせます。笠原さん曰く、ごぼうや玉ねぎなどを入れても美味しくいただけるそう。

 

あとは、具材をスプーンで適度な大きさにまとめて油で揚げ、練りごま(大さじ1と1/2)、しょうゆ・酢・みりん(各大さじ1)、一味唐辛子(適量)、ツナ缶(1/2缶)をオイルごと混ぜた“漬けダレ”を作れば完成。

 

野菜をふんだんに使用した同レシピに、バナナマンの設楽統さんも「美味しい!この漬けダレ!」と大満足の様子でした。