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相葉雅紀さんの“揚げ物レシピ”。まさかホッケを揚げるなんて!

家事

2020.09.19

「から揚げ」や「トンカツ」などの定番メニューもいいですが、たまには少し変わった“揚げ物料理”を作ってみませんか? 8月30日の『相葉マナブ』(テレビ朝日系)では、「揚げ-1グランプリ」を特集。全国各地にある“ご当地揚げ物レシピ”を紹介していました。

北海道定番の激ウマフライ!

最初に登場したレシピは、北海道の定番料理「ホッケフライ」。3枚におろしたホッケ(半身分)の骨を取り、皮に切り込みを入れるところから始めます。塩(小さじ1/2)、コショウ(ふたつまみ)、酒(大さじ1)で下味をつけた後、15分ほど冷蔵。臭みの原因となる水分が出てくるので、しっかりとふき取れば下準備完了です。

 

あとは小麦粉(適量)、卵(1個)、パン粉(適量)の順につけていき、170℃のサラダ油で約2分30秒揚げれば完成。お好みでソースやタルタルソースをかけてから食べてくださいね。

 

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