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元AKB48・篠田麻里子さんのピザが絶品「これは胃袋を掴まれる!!」

家事

2020.09.12

玄米を使用した“塩麹”がおすすめ!?

篠田さんは以前放送された同番組でも、煮物料理である「鶏と野菜の塩麹煮」を作っていました。まずはにんじん(1本)、玉ねぎ(1個)、長ねぎ(1/2本)を乱切りにしてから、冷凍したしめじと一緒に鍋の中へ投入。しめじはそのままの状態で使ってももちろん大丈夫ですが、冷凍することで旨味がアップするそうです。

 

さらに料理のキーポイントとして登場したのは、塩麹(スプーン1杯分)に漬けておいた鶏もも肉(200g)。煮物の味つけは鶏もも肉に染みこんだ塩麹でまかなえるため、あとは固形ブイヨン(1個)を入れるだけ。めんどうな調味工程は必要ありません。

 

鶏肉、固形ブイヨン、水(具材が浸るぐらい)を具材の入った鍋に加えたら、中火で20分ほど煮込めば終了です。ちなみに塩麹は、白米ではなく“玄米”で作られたものを使用するのが篠田家流。優しい味はもちろん、塩麹のほろ苦さがアクセントになるのだとか。

 

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