パーティーにもピッタリ！「マクルゥーバ」（イラク）
次に紹介するイラクの「マクルゥーバ」も、家族の団らんや友人とのパーティーにオススメの一品。「お肉と野菜の旨味を吸ったごはんに、シナモンの香りやアーモンドの歯ごたえがアクセントとなり、美味しくいただけます」と本山さんはいいます。
マクルゥーバというのは、現地の言葉で『ひっくり返す』という意味。鍋の底に野菜やお肉を敷き、お米と一緒に炊いておき、皆の前で「マクルゥーバ！」の掛け声と一緒に、ポンっとひっくり返すのだとか。客人に対してのおもてなしや、親族が集まった席でふるまわれることが多いそうです。
「ケーキのような華やかな見た目なので、お子さんも喜ぶ一品だと思います。作り方も簡単なので、お子さんと一緒に作ったり、一緒にひっくり返したりすると、それだけでも盛り上がりそうです」
【材料（2人分）】 米……2 合 なす……3 本（皮をむきサイコロ大） 牛もも肉……300ｇ（サイコロ大） A｜水……380 ㏄ A｜塩……小さじ1
A｜シナモン……小さじ1/2
オリーブオイル……大さじ 2
揚げ油……適量 スライスアーモンド……大さじ3
【作り方】 ① なすに軽く塩適量（分量外）を振り、15分置く。 ② フライパンにオリーブオイルを熱し、牛肉を入れ、塩適量（ 分量外）を軽くふり、中火で火が通るまで炒める。 ③ ①から出てきた水分をキッチンペーパーでふきとり、180度の油で7分ほど揚げる。 ④ 炊飯器に③と②を重ねて入れ、その上に米を加える。 ボウルにAを混ぜてから静かに加え、炊く。 ⑤ 焼き色を付けたスライスアーモンドをちらせば、出来上がり！
次回は、爽やかな酸味を感じるメニューをご紹介します。
PROFILE 本山尚義
文／立岡美佐子
