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名店の料理人が教える!夏の絶品トマトレシピ

家事

2020.08.12

2020.08.13

薬味とトマトの相性はバツグン!?

さっぱりしたトマト料理を食べたい人には、「トマトのたたき」がおすすめ。最初にトマト(3個)を用意したら、薄く輪切りにしていきます。ここで笠原さんは、「薄ければ薄いほど『トマトってこんな食感なんだ!』ってわかるのでおいしいですよ」と説明。よく切れる包丁を使えば、薄めにスライスしやすいとのことでした。

 

切ったトマトはお皿に敷き詰めて、その上に小口切りしたみょうが(1個)、せん切りした青じそ(3枚)、みじん切りにしたしょうが(1かけ)、2cmに切った貝割れ菜(1/3パック)を散らしましょう。

 

最後は酢(大さじ4)、しょうゆ・みりん(各大さじ2)、ごま油(大さじ1)を混ぜ合わせて作った“さっぱり調味料”を回しかけ、仕上げに白ごま(大さじ1)を振れば完成です。酸味のきいたタレで爽やかな味わいを演出した同料理。薬味の芳醇な香りによって、トマトの旨味も底上げされていました。

 

>>NEXT おいしいトマトの選び方って?

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