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買う時のコツ、下処理の方法、万能ソース作り…夏も旬の「牡蠣」をとことん味わう!

家事

2020.05.18

美味しい牡蠣はクリーム色!

せっかく良いアレンジを知ることができたのなら、美味しい牡蠣を厳選したいところ。魚の目利き方法に比べると、牡蠣の目利きのある人は少ないのではないでしょうか? 同番組は、美味しい牡蠣の選び方にも迫っています。

 

牡蠣を選ぶ際に注目すべきは「色」。よく見ると牡蠣の身には、クリーム色と白色の2種類があります。美味しい牡蠣はクリーム色をしているので、スーパーなどで購入する際はよく見て選びましょう。

 

また牡蠣を加熱調理すると、縮んでしまうことも多いはず。大切なのは下処理で、牡蠣を洗うときに真水ではなく塩水を使うのがポイントです。たったこれだけですが、牡蠣を加熱しても身が縮みにくくなるそう。

 

番組で取り上げられた牡蠣のお役立ち情報に、視聴者からは「牡蠣って目利き自体難しいものだと思ってた…」「これからは縮んでないプリップリの牡蠣が家でも食べられる!」などの声が寄せられています。

 

>>NEXT 名産地・広島のアレンジレシピを紹介!

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