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ふわふわの秘密は炭酸水!?あの「たいめいけん」が明かすオムライスの作り方の極意

家事

2020.02.23

チキンライスを卵で包む“オムライス”。作る機会は多いメニューですが、お店のように仕上げるのは難しいですよね…。今年の1月に放送された『くりぃむしちゅーのハナタカ! 優越館』(テレビ朝日系)では、ふわふわのオムライスを作るコツを特集していました。

たいめいけんのオムライスは自宅で作れる!?

同番組でオムライスの作り方を伝授してくれたのは、たいめいけんの三代目シェフ・茂出木浩司さん。まずは卵の中に“炭酸水”を入れる簡単な裏ワザが紹介されました。炭酸水をプラスすれば、気泡によって卵がふわふわの状態になります。実践する際はMサイズの卵3個に対し、大さじ1の炭酸水を加えましょう。

 

続いて茂出木さんは、「ご家庭では菜箸を使って混ぜる方が多いと思いますが、うちではホイッパーを使っています」と指南。実は白身と黄身は固まる温度が違い、ホイッパーで完璧に混ぜ合わせることで卵のザラザラ感が消えるそうです。

 

>>NEXT オムライスは小さいフライパンで作るのがベター!

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