エリンギでラーメンと餃子が完成！？

麺と具材を作り終えたら、今度は肝心のスープ作りに挑戦。こちらも“豚骨”の代わりにエリンギを活用して味や見た目をマネていました。作り方は非常にシンプルで、ミキサーなどでペースト状にしたエリンギ（30g）を中華スープ（300cc）、塩・こしょう（各少々）と一緒に温めればOK。みはるさんによると、エリンギは凍らせたものを使うとスープの旨味が増すそうです。

 

肉や炭水化物を使わず、麺や具材を全てエリンギで代用した同レシピ。1人前約250円で作れるだけでなく、カロリーも普通のラーメンの1／4ほどしかないのだとか。

 

またみはるさんは、「エリンギ餃子」のレシピも伝授。まずみじん切りにしたエリンギ（100g）にしょうゆ（小さじ2）を絡めたら、電子レンジ（600w）で2分加熱します。その後水けを搾って、小麦粉（小さじ1）、おろししょうが（少々）と混ぜていました。

 

最後はミキサーでペーストにしたエリンギ（30g）と小麦粉（30g）を練り込んだ“餃子の皮”で具材を包み、フライパンで焼くだけ。材料費は約120円なので、家計にも優しい料理ですね。