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アメリカでも夏はオクラ!?南部の郷土料理・ガンボの魅力

家事

2020.09.09

南国のピリ辛サラダ「ヤムウンセン」(タイ)

次の一品は、タイの家庭的なサラダ「ヤムウンセン」。

 

「タイでは、よく食べられる春雨のサラダですね。ライムの爽やかさやがあり、ツルッといただけるので、暑い日でも付け合わせやサラダとして食べやすい一品ですよ」

 

南国タイでは、その暑さのためか、『甘い』『辛い』『酸っぱい』『しょっぱい』といった、メリハリが効いた味が好まれ、現地の食堂に行くと、砂糖、トウガラシ、ナンプラー、トウガラシの酢漬けといった、これらの味を補完する調味料が並べられています。

 

「辛くしてもいいですし、酢、砂糖やナンプラーなどを用意して自分にあった味わいにしてみるのもおすすめです」と本山さん。

 

夏にピッタリのタイのピリ辛サラダ、ヤムウンセン

【材料(2人分)】

緑豆春雨……100

A|酢……1/2 カップ(100 ㏄)

A|ナンプラー……大さじ2

A|砂糖……大さじ1

A|一味唐辛子……小さじ 1/2(お好みで)

B|小海老(ゆで)……8

B|きゅうり……1/2 本(せん切り)

B|サニーレタス…… 1枚(ざく切り)

B|にんじん……1/2 本(せん切り)

B|パクチー……3 本分(ざく切り)

ピーナッツ……50g(砕く)

 

【作り方】

① 緑豆春雨をゆで、水で冷やし、ざるにあげて、 食べやすい長さにカットする。

② ボウルにAを入れて、よく混ぜる。

③ ②にBを加え、混ぜ合わせる。皿に盛り付け、ピーナッツをかけて、出来上がり!

 

次回は、暑い夏に手軽にいただける、さっぱり系メニューをご紹介します。

 

PROFILE 本山尚義

本山 尚義シェフ

1966年神戸市生まれ。「世界のごちそう パレルモ」オーナーシェフ。大学在学中に料理に目覚め、日本国内のレストランでフランス料理などを修行。その後、世界30カ国をまわり、現地の人々と関わり合いながら料理を学ぶ。1999年神戸市に世界の料理を提供する「世界のごちそう パレルモ」をオープン。著書は『世界のごちそう 旅×レシピ』『全196ヵ国おうちで作れる世界のレシピ』『世界のおつまみレシピ』。 

 

文/立岡美佐子 

 

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