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V6・長野博さんが作るパスタは「“〇〇漬け”だから食感がもっちもち」

家事

2020.07.05

2021.08.02

長野さんおすすめの四川料理店

食へのこだわりが強いグルメアイドルとしても有名な長野さん。今年3月に放送された『石橋貴明のたいむとんねる』(フジテレビ系)では、石橋貴明さんや大久保佳代子さんをおすすめの四川料理店「四川料理 趙楊」に案内しています。

 

店内ではシェフと親しい長野さんのセレクトで、5品のコース料理がふるまわれました。その中の1品「シェー・フゥアン・ロー・ボ・イェン」は、上海蟹のみそをベースにした黄金色のスープ。秘伝の技法で大根を調理することで、中国の高級食材「燕の巣」に近いプルプル感が再現されています。

 

長野さんはこの技術について、「安い食材でも、おいしく仕上げるってのが大事」とコメント。手軽においしい料理を作るためには、技術だけでなく食材を活かすアイデアも大切なのかもしれませんね。

 

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文/長谷部ひとみ

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