生姜・にんにく香る特製ブリ大根

大根を使った料理といえば、外せないのが「ブリ大根」。以前放送された『ホンマでっか！？ TV』（フジテレビ系）では、お笑い芸人のくっきー！さんとアイドルのファーストサマーウイカさんが独自のレシピを紹介していました。

 

2cmの厚さで輪切りにした大根は皮をむく時もやや厚めに。半月切りにしたあと電子レンジで4分加熱し、じっくり煮込んでください。ブリは2等分にしたあと、臭みを抜くために塩をまぶして10分放置します。10分経ったら表面が白くなる程度にさっと湯に通して、すぐに氷水で冷やしましょう。

 

大根が煮えてきたら顆粒だしを加え、しょうゆ・砂糖・酒各大さじ3で味つけ。おろしにんにくとおろししょうがを加えたあと、落としぶたをして25分煮込みます。仕上げにみりん大さじ1を入れて3分煮詰めたらできあがり。

 

旬の大根にひと手間の工夫を加えて、いつもの料理を絶品に仕上げてみませんか？

 

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文／牧野聡子